Krep nasıl yapılır? İnce ve yumuşak krep için yumurta, süt, un ve az miktarda yağ pürüzsüz bir hamur hâline getirilir; hamur dinlendirilir ve hafif yağlanmış sıcak tavaya ince tabaka olarak yayılır. Temel hamur nötr tutulduğunda hem tatlı hem tuzlu malzemelerle kullanılabilir.
Kısa cevap: 2 yumurta, 2 su bardağı süt, 1,5 su bardağı un ve 1 yemek kaşığı yağ ile yaklaşık 10-12 ince krep hazırlanabilir. Unun su çekme gücüne göre hamur 1-2 yemek kaşığı sütle ayarlanabilir.
Temel krep malzemeleri
- 2 adet yumurta
- 2 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
- 1 küçük tutam tuz
- Tatlı kullanım için isteğe bağlı 1 tatlı kaşığı şeker
Hamuru hem tatlı hem tuzlu sunmak istiyorsanız şeker eklemeyin. Dolgunun lezzeti krebin nötr yapısını tamamlar.
Krep hamuru adım adım nasıl hazırlanır?
- Yumurta ve sütün yarısını geniş kapta çırpın.
- Elenmiş unu azar azar ekleyerek topak kalmayana kadar karıştırın.
- Kalan sütü, yağı ve tuzu ekleyin. Hamur akıcı boza veya ince krema kıvamında olmalıdır.
- Hamuru 15-30 dakika dinlendirin. Bu süre unun sıvıyı çekmesine ve kabarcıkların azalmasına yardım eder.
- Dinlenince kıvam koyulaşmışsa az miktarda süt ekleyin.
Tavada krep nasıl pişirilir?
- Yapışmaz veya iyi yağlanmış 22-24 cm tavayı orta ateşte ısıtın.
- Tavaya çok ince bir yağ tabakası sürün.
- Bir küçük kepçe hamuru tavaya döküp tavayı hızla çevirerek tabana yayın.
- Kenarlar kuruyup alt yüzey hafif renk alınca spatulayla çevirin.
- İkinci yüzü daha kısa süre pişirip tabağa alın.
İlk krep tavanın ısısını ve hamur miktarını ayarlamak için deneme olabilir. Tava çok soğuksa hamur yapışır ve kalınlaşır; çok sıcaksa yayılmadan pişer.
Krep hamurunun doğru kıvamı nasıl anlaşılır?
Kepçeden kesintisiz akan, tavayı çevirdiğinizde hızla ince tabaka oluşturan hamur uygundur. Hamur kalınsa süt, fazla sıvıysa bir miktar un eklenebilir. Un eklerken topaklanmaması için ayrı kapta az hamurla açıp ana karışıma katın.
Tatlı ve tuzlu krep fikirleri
| Tatlı seçenekler | Tuzlu seçenekler |
|---|---|
| Muz ve fındık ezmesi | Peynir ve maydanoz |
| Tarçınlı elma | Ispanak ve lor |
| Yoğurt ve meyve | Mantar ve kaşar |
| Bal ve ceviz | Tavuk ve sebze |
Dolgu suluysa krebi yumuşatabilir. Sıcak dolguları eklemeden önce fazla suyunu çektirmek ve krebi servis anına yakın doldurmak daha iyi sonuç verir.
Krep neden yırtılır veya tavaya yapışır?
- Hamur çok ince ya da yumurta oranı yetersiz olabilir.
- Tava yeterince ısınmamış veya yüzeyi uygun olmayabilir.
- Krep alt yüzü pişmeden çevrilmiş olabilir.
- Tava hiç yağlanmamış ya da dolgu malzemesi hamura karışmış olabilir.
- Çok büyük krep için az hamur kullanılmış olabilir.
Krep nasıl saklanır?
Pişmiş krepleri tamamen soğutup aralarına pişirme kâğıdı koyarak kapalı kapta buzdolabında saklayın. Genel artık yemek güvenliği yaklaşımıyla birkaç gün içinde tüketin. Yumurta ve süt içeren çiğ hamuru oda sıcaklığında bekletmeyin; kapalı biçimde buzdolabında tutun ve kısa sürede kullanın.
Kahvaltı veya ana öğün yanına farklı bir seçenek için mercimek çorbası tarifine de bakabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Krep hamuruna kabartma tozu konur mu?
İnce klasik krepte gerekmez. Kabartma tozu daha kalın ve süngerimsi bir doku oluşturur.
Sütsüz krep yapılabilir mi?
Evet. Süt yerine su veya uygun bitkisel içecek kullanılabilir; lezzet, renk ve yumuşaklık değişebilir.
Krep hamuru neden dinlendirilir?
Unun sıvıyı emmesi, glutenin gevşemesi ve hava kabarcıklarının azalması için dinlendirilir. Bu işlem daha düzgün yüzey ve esnek doku sağlayabilir.
