Mercimek çorbası nasıl yapılır? Kırmızı mercimek; soğan, havuç ve isteğe bağlı patatesle birlikte yumuşayana kadar pişirilir, blenderdan geçirilir ve sıcak suyla kıvamı ayarlanır. Daha pürüzsüz, lokanta usulü bir sonuç için çorba ince süzgeçten geçirilebilir.
- Klasik mercimek çorbası malzemeleri
- Adım adım mercimek çorbası tarifi
- Süzme mercimek çorbası nasıl yapılır?
- Mercimek çorbası terbiyesi ve sosu
- Kıvam sorunları nasıl düzeltilir?
- Mercimek çorbası neden kararır?
- Saklama ve yeniden ısıtma
- Sık sorulan sorular
- Mercimek çorbasına patates şart mı?
- Mercimeği önceden ıslatmak gerekir mi?
- Blender yoksa ne yapılabilir?
- Kaynak
Kısa cevap: 1 su bardağı kırmızı mercimeğe yaklaşık 5-6 su bardağı sıvı kullanmak orta kıvamlı çorba için iyi bir başlangıçtır. Çorba bekledikçe koyulaşacağı için son kıvam servis öncesinde sıcak suyla ayarlanabilir.
Klasik mercimek çorbası malzemeleri
4-6 kişilik tarif:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 küçük havuç
- 1 küçük patates (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5-6 su bardağı sıcak su veya et/tavuk suyu
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kimyon
Adım adım mercimek çorbası tarifi
- Mercimeği ayıklayıp suyu berraklaşana kadar yıkayın.
- Soğanı küçük doğrayın; havuç ve patatesi iri parçalar hâlinde hazırlayın.
- Tencerede yağları ısıtıp soğanı yumuşayana kadar çevirin. Un kullanıyorsanız ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun.
- Mercimek, havuç ve patatesi ekleyin. Sıcak sıvıyı ilave edip kaynatın.
- Yüzeyde köpük oluşursa alın. Kapağı kısmen kapalı biçimde, sebzeler ve mercimek tamamen yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
- El blenderıyla pürüzsüz hâle getirin. Gerekirse sıcak su ekleyin, tuz ve baharatı ayarlayıp 3-4 dakika daha kaynatın.
Süzme mercimek çorbası nasıl yapılır?
Blenderdan geçirilen çorbayı ince metal süzgeçten kepçe yardımıyla geçirin. Süzgeçte kalan lifli bölümü kaşığın arkasıyla bastırın. Çorbayı tekrar tencereye alıp sıcak suyla inceltin. Süzme işlemi daha ipeksi bir doku sağlar fakat kıvamı inceltebileceği için sıvı kontrollü eklenmelidir.
Mercimek çorbası terbiyesi ve sosu
Klasik tarifte terbiye şart değildir. Servis sosu için küçük tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritip 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ekleyin; yakmadan çorbanın üzerine gezdirin. Limon, pul biber ve kuru nane ayrıca sunulabilir.
Kıvam sorunları nasıl düzeltilir?
| Sorun | Çözüm |
|---|---|
| Çorba çok koyu | Azar azar sıcak su ekleyip yeniden kaynatın. |
| Çorba çok sulu | Kapağı açık birkaç dakika kaynatın veya az miktar haşlanmış mercimek ekleyip çekin. |
| Un kokusu geliyor | Unu yağda yeterince kavurun ya da unu tamamen çıkarın. |
| Doku pütürlü | Biraz daha pişirin, yeniden blenderdan geçirip süzün. |
Mercimek çorbası neden kararır?
Mercimeğin türü, uzun süre yüksek ateşte kaynatma, soğanın fazla kavrulması ve eklenen salça veya baharatlar rengi koyulaştırabilir. Daha açık renk için soğanı kahverengileştirmeden yumuşatın, kırmızı mercimeği iyi yıkayın ve salça kullanmayın.
Saklama ve yeniden ısıtma
Çorbayı oda sıcaklığında uzun süre bırakmadan sığ kaplarda soğutup buzdolabına kaldırın. Kapalı kapta 3-4 gün içinde tüketmek genel gıda güvenliği yaklaşımıdır. Yeniden ısıtırken karıştırarak tamamını buhar çıkacak kadar ısıtın; kıvam koyulaşmışsa sıcak su ekleyin.
Yanında servis etmek için tane tane pirinç pilavı rehberini kullanabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Mercimek çorbasına patates şart mı?
Hayır. Patates kıvam ve yumuşaklık verir; kullanılmadığında mercimek miktarı veya pişirme süresiyle kıvam ayarlanabilir.
Mercimeği önceden ıslatmak gerekir mi?
Kırmızı mercimek için şart değildir. Ayıklayıp birkaç kez yıkamak genellikle yeterlidir.
Blender yoksa ne yapılabilir?
Malzemeleri çok iyi yumuşatıp tel süzgeçten geçirebilir veya patates eziciyle parçalayabilirsiniz. Doku blender kadar pürüzsüz olmayabilir.
