Pirinç pilavı nasıl yapılır? Tane tane pilav için pirinç nişastasından arındırılır, ölçülü yağda kısa süre kavrulur, uygun miktarda sıcak sıvıyla kısık ateşte pişirilir ve ocaktan alındıktan sonra dinlendirilir. Pirinç türü ve ön hazırlık yöntemi sıvı oranını etkileyebilir.
- Tam ölçülü pirinç pilavı malzemeleri
- Pirinç pilavı adım adım nasıl yapılır?
- Pirinç-su oranı nasıl ayarlanır?
- Pilav neden lapa olur?
- Tane tane pilavın püf noktaları
- Pişmiş pirinç nasıl saklanır?
- Sık sorulan sorular
- Pirinç sıcak mı soğuk suyla yıkanır?
- Pilav pişerken karıştırılır mı?
- Tereyağı olmadan pilav yapılır mı?
- Kaynaklar
Kısa cevap: Baldo pirinç için başlangıç ölçüsü olarak 1 su bardağı pirince yaklaşık 1,5 su bardağı sıcak su veya et suyu kullanılabilir. Pirincin markası, bekletilme süresi ve tencereye göre küçük ayar gerekebilir.
Tam ölçülü pirinç pilavı malzemeleri
4 kişilik temel tarif:
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 3 su bardağı sıcak su veya et/tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz veya damak tadına göre
- İsteğe bağlı 2 yemek kaşığı arpa şehriye
Aynı su bardağını hem pirinç hem sıvı için kullanmak oranı korur. Et veya tavuk suyu tuzluysa eklenecek tuz azaltılmalıdır.
Pirinç pilavı adım adım nasıl yapılır?
- Pirinci hazırlayın: Pirinci birkaç kez, su belirgin biçimde berraklaşana kadar nazikçe yıkayın. İsterseniz ılık tuzlu suda 15-20 dakika bekletip tekrar durulayın.
- Yağı ısıtın: Tereyağı ile sıvı yağı geniş tabanlı tencerede eritin. Şehriye kullanıyorsanız açık kahverengi olana kadar kavurun.
- Pirinci kavurun: Suyu iyice süzülmüş pirinci ekleyip orta ateşte taneler parlaklaşana kadar 3-4 dakika nazikçe karıştırın.
- Sıcak sıvıyı ekleyin: Ölçülü sıcak suyu ve tuzu ekleyip bir kez karıştırın.
- Kısık ateşte pişirin: Kaynama başlayınca kapağı kapatın ve en kısık ateşte sıvı çekilene kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
- Dinlendirin: Ocağı kapatıp kapak altına temiz bir bez veya kâğıt havlu yerleştirin. 10-15 dakika dinlendirdikten sonra alttan üste doğru havalandırın.
Pirinç-su oranı nasıl ayarlanır?
| Pirinç miktarı | Başlangıç sıvı ölçüsü | Yaklaşık porsiyon |
|---|---|---|
| 1 su bardağı | 1,5 su bardağı | 2-3 kişi |
| 2 su bardağı | 3 su bardağı | 4-6 kişi |
| 3 su bardağı | 4,5 su bardağı | 6-8 kişi |
Bu tablo baldo pirinç için pratik başlangıç oranıdır. Osmancık, basmati veya önceden ıslatılmış pirinç farklı miktarda sıvı isteyebilir. İlk denemede paketteki pişirme önerisini de dikkate alın.
Pilav neden lapa olur?
- Pirinç yeterince yıkanmamış ve yüzey nişastası kalmış olabilir.
- Sıvı fazla eklenmiş veya ölçüler farklı bardaklarla alınmış olabilir.
- Pişerken sık karıştırılmış ve taneler kırılmış olabilir.
- Ateş yüksek kalmış ya da tencere kapağı sık açılmış olabilir.
- Pişince dinlendirilmeden hemen servis edilmiş olabilir.
Tane tane pilavın püf noktaları
- Geniş tabanlı ve kapağı iyi kapanan tencere kullanın.
- Pirinci yıkarken ezmemeye dikkat edin.
- Sıvıyı sıcak ekleyin ve kaynadıktan sonra ateşi mutlaka kısın.
- Pişme boyunca kapağı açıp karıştırmayın.
- Dinlenmiş pilavı çatalla veya geniş kaşıkla nazikçe havalandırın.
Pişmiş pirinç nasıl saklanır?
Artan pilavı oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin; sığ bir kaba alarak hızlıca soğutun ve kapalı kapta buzdolabına kaldırın. USDA, pişmiş pirinç ve makarna için buzdolabında genel olarak 3-4 günlük saklama süresi verir. Yeniden ısıtırken tamamının iyice ısındığından emin olun ve şüpheli koku veya görünümde tüketmeyin.
Menüyü tamamlamak için klasik mercimek çorbası tarifine de göz atabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Pirinç sıcak mı soğuk suyla yıkanır?
Nişastayı uzaklaştırmak için serin veya ılık su kullanılabilir. Çok sıcak su pirincin yüzeyini erken yumuşatabilir.
Pilav pişerken karıştırılır mı?
Sıvı eklendikten sonra bir kez karıştırmak yeterlidir. Sürekli karıştırmak taneleri kırabilir ve nişastayı artırabilir.
Tereyağı olmadan pilav yapılır mı?
Evet. Yalnızca sıvı yağ veya tercih edilen başka bir yemeklik yağ kullanılabilir; lezzet ve doku bir miktar değişir.
